「レジスタントプロテイン」 一覧

新春の味覚!江戸っ子の粋を楽しむ霰(あられ)蕎麦

季節蕎麦のひとつに『あられ蕎麦』がある。 あられ蕎麦とは、おそばの上に敷いた海苔に、青柳(あおやぎ)を散らした種物。最後に熱いかけ汁をかけて頂く。青柳とは、関東で用いられる表現で、一般には『バカガイ』 ...

蕎麦寿司の発祥と伝播は藪系から?

参照:http://www.yabuizu-souhonten.com/ ソバを使った料理の中でも、一風変わったのが『蕎麦寿司』。いくら日本料理の代表格、寿司とはいえ、蕎麦寿司については日本人でもあま ...

徳島県祖谷(いや)地方の郷土料理『そば米雑炊』とは

参照:http://lifemagazine.yahoo.co.jp/ そばは、一般的にそば粉にしてから、ソバ切りや蕎麦がきなど各種料理に使われるが、蕎麦の実をそのまま使う珍しい料理がある。それが『そ ...

旨いそば屋には蕎麦がきがある!?

参照:http://www.kokyu.net/ 旨い蕎麦屋の定義は人それぞれだが、品書きに『蕎麦がき』があるかどうかも、判断材料のひとつになる。 1.蕎麦がきとは 蕎麦がきとは、そば粉を練ったお餅の ...

お蕎麦に含まれるレジスタントプロテインはメタボ解消の救世主

何かと気になるお腹周り。「メタボ」という言葉もすっかり定着して、いつの間にか、メタボな自分まで当たり前になってしまっていないだろうか。そこでメタボ解消に、お蕎麦をおすすめしたい。 なぜなら、お蕎麦に含 ...

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