「お蕎麦豆知識」 一覧

わさびに比べると蕎麦の薬味に使われるのは少ない生姜。しかし実はお蕎麦に生姜もなかなかいける！いつもの蕎麦にちょっと変化をつけたい時にもおすすめの、薬味生姜の簡単な作り方をご紹介する。 ⒈そばに合う生姜 ...

参照：https://edo-g.com/ 蕎麦の薬味と言えば、わさび、ネギ、七味唐辛子などがあるが、そば切りが流行し始めた江戸時代には実は、今では想像がつかないようなものも、蕎麦の薬味として食べられ ...

今日は家で蕎麦。と思ったら、まさかのネギの買い忘れ！蕎麦の薬味ネギがないなんて…その時、買い置きの玉ねぎが。賛否両論ある蕎麦の薬味玉ねぎ。美味しく食べるための3つのコツと薬味玉ねぎを提供するそば屋を紹 ...

蕎麦の薬味に使われるネギは、ざっくり東日本と西日本とで品種が違う事が知られている。では実際、どのような品種、ブランドが使われているのだろうか。地方による違いも探ってみた。 ⒈蕎麦に使われるネギ 蕎麦に ...

うまい蕎麦屋には往往にしてうまい薬味がついてくる。ネギもその一つ。蕎麦とそば汁を引き立てる格調高い香りにキリッとしまる口当たり。しかし「あの名店の味を再現しよう」と家庭でネギを用意するも何だかしっくり ...