「 年別アーカイブ：2017年 」 一覧

参照：http://bsigfishslam.com/ おソバには、そば粉100％の『十割蕎麦』と、そば粉に『つなぎ』が加えられたものとがある。お蕎麦とつなぎの割合によって、『二八蕎麦』『三七蕎麦』『 ...

おそば屋に行った際、「蕎麦湯を飲むのを楽しみにしている」という人も多いかもしれない。同じ蕎麦湯でも、トロッと濃厚なものから、後口軽くサラリとしたものまで、そのお店ならではのものを楽しむことができる。し ...

おそばと言えば、『挽きたて』『打ちたて』『茹でたて』の『三たて』がいいとされる。いや、「いいとされてきた」と表現した方が正しいかもしれない。近年、『三たて』はもはや過去のものになりつつある。そして『三 ...

そば屋の名前を見ていると、やはり和風が多い。中でも、『庵』とつくそば屋が少なくない。実はこれにはわけがある。 １．『庵』とは 『庵』は、『いおり』とも『あん』とも読む。『庵』とは、元々は建物のことを言 ...

蕎麦屋のお品がきを見て、気になること。『もり』『ざる』『せいろ』の違いである。お店によって、『もり』と『ざる』とが用意されているところもあれば、『ざる』と『せいろ』とが書かれているところもある。気にな ...