「全層粉」 一覧

お蕎麦は、粉の作り方や使い方から店主のこだわりが見える食品。ソバ切りの中で、最も原始的な粉が『全粒粉（ぜんりゅうふん）』。全粒粉と似た言葉に、『全層粉（ぜんそうふん）』がある。 実のところ、近年、両者 ...