「お蕎麦豆知識」 一覧

おそばと言えば、『挽きたて』『打ちたて』『茹でたて』の『三たて』がいいとされる。いや、「いいとされてきた」と表現した方が正しいかもしれない。近年、『三たて』はもはや過去のものになりつつある。そして『三 ...

そば屋の名前を見ていると、やはり和風が多い。中でも、『庵』とつくそば屋が少なくない。実はこれにはわけがある。 １．『庵』とは 『庵』は、『いおり』とも『あん』とも読む。『庵』とは、元々は建物のことを言 ...

蕎麦屋のお品がきを見て、気になること。『もり』『ざる』『せいろ』の違いである。お店によって、『もり』と『ざる』とが用意されているところもあれば、『ざる』と『せいろ』とが書かれているところもある。気にな ...

１．おそばと薬味の歴史は長い そば屋でお蕎麦をいただく時、そのお店こだわりの『薬味』を楽しみにしている、というソバ好きも少なくないはずである。サービスの一環として薬味を置くそば屋もあるかもしれないが、 ...

１．そば屋が駅前にあるのではない、そば屋の後ろに駅ができたのだ そば屋というと、どこにあるイメージだろうか。閑静な住宅街に佇む、“高級な”蕎麦屋をイメージする人もいるだろうが、多分、多くの人が『駅前』 ...