「 年別アーカイブ:2017年 」 一覧

新蕎麦は『秋新』だけ?夏蕎麦との違い

2019/4/23    

秋になると、『新そば』という文字が、そば店の前や店内の壁に踊る。ソバ好きとしては、一年で最も楽しみな季節であるし、そば屋としても当然売り時。しかし、収穫したばかりのお蕎麦すべてが新蕎麦かというと、そう ...

お蕎麦の相乗り・相盛り・合盛りとは?

2019/2/26    , ,

それぞれ志を持った若い男女が一台の車に相乗りして・・・そんなバラエティ番組が流行ったものだが、お蕎麦業界にも「相乗り」なるものが存在する。時に「相盛り」「合盛り」とも言う、お蕎麦業界の相乗りとは? お ...

ブチブチ切れる『そば切れ』の原因

2019/3/1    

参照:https://coonelnel.net/ さぁさぁ、お蕎麦が到着!箸で手繰って一口・・・行こうとしたら、ブチブチと切れて箸にもかからない。さすがに蕎麦屋でこのようなお蕎麦が提供されることはな ...

蕎麦用語『ずる玉』と『きらず玉』

2019/5/7    ,

参照:http://blog.goo.ne.jp/ 蕎麦業界特有の言葉『ずる玉』と『きらず玉』。ソバ打ちをする人間が使う言葉であるが、そば好きなら知っておきたい蕎麦用語。 1.ずる玉とは ソバ粉に水を ...

食事の前なのに止まらない!揚げ蕎麦

2019/2/27    

参照:https://tabelog.com/ お蕎麦屋さんで、注文してお蕎麦を待っていると、細長い茶色い麺がたくさん入った小皿が運ばれてくることがある。そう、これが『揚げ蕎麦』。 そんなサービスがあ ...

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