「 年別アーカイブ：2017年 」 一覧

参照：http://blog.goo.ne.jp/ お蕎麦の上に散らせた青柳（バカガイ）が、霰（あられ）のように見えることから名づけられた『あられ蕎麦』。ならば、『霙（みぞれ）蕎麦』があってもいいよう ...

季節蕎麦のひとつに『あられ蕎麦』がある。 あられ蕎麦とは、おそばの上に敷いた海苔に、青柳（あおやぎ）を散らした種物。最後に熱いかけ汁をかけて頂く。青柳とは、関東で用いられる表現で、一般には『バカガイ』 ...

参照：http://www.yabuizu-souhonten.com/ ソバを使った料理の中でも、一風変わったのが『蕎麦寿司』。いくら日本料理の代表格、寿司とはいえ、蕎麦寿司については日本人でもあま ...

参照：http://lifemagazine.yahoo.co.jp/ そばは、一般的にそば粉にしてから、ソバ切りや蕎麦がきなど各種料理に使われるが、蕎麦の実をそのまま使う珍しい料理がある。それが『そ ...

参照：http://www.kokyu.net/ 旨い蕎麦屋の定義は人それぞれだが、品書きに『蕎麦がき』があるかどうかも、判断材料のひとつになる。 1.蕎麦がきとは 蕎麦がきとは、そば粉を練ったお餅の ...