「 月別アーカイブ：2017年07月 」 一覧

季節蕎麦のひとつに『あられ蕎麦』がある。 あられ蕎麦とは、おそばの上に敷いた海苔に、青柳（あおやぎ）を散らした種物。最後に熱いかけ汁をかけて頂く。青柳とは、関東で用いられる表現で、一般には『バカガイ』 ...

参照：http://www.yabuizu-souhonten.com/ ソバを使った料理の中でも、一風変わったのが『蕎麦寿司』。いくら日本料理の代表格、寿司とはいえ、蕎麦寿司については日本人でもあま ...

参照：http://lifemagazine.yahoo.co.jp/ そばは、一般的にそば粉にしてから、ソバ切りや蕎麦がきなど各種料理に使われるが、蕎麦の実をそのまま使う珍しい料理がある。それが『そ ...

参照：http://www.kokyu.net/ 旨い蕎麦屋の定義は人それぞれだが、品書きに『蕎麦がき』があるかどうかも、判断材料のひとつになる。 1.蕎麦がきとは 蕎麦がきとは、そば粉を練ったお餅の ...

温かいおそばに、ドドンと乗った大きな油揚げ。お店自慢の汁をたっぷり吸い、噛み締めるほどに甘辛い汁が出てくる『きつねそば』。いなりと一緒で、油揚げが狐の好物ということから、ついた名称。 ところが、大阪で ...