「 月別アーカイブ：2017年09月 」 一覧

それぞれ志を持った若い男女が一台の車に相乗りして・・・そんなバラエティ番組が流行ったものだが、お蕎麦業界にも「相乗り」なるものが存在する。時に「相盛り」「合盛り」とも言う、お蕎麦業界の相乗りとは？ お ...

参照：https://coonelnel.net/ さぁさぁ、お蕎麦が到着！箸で手繰って一口・・・行こうとしたら、ブチブチと切れて箸にもかからない。さすがに蕎麦屋でこのようなお蕎麦が提供されることはな ...

参照：http://blog.goo.ne.jp/ 蕎麦業界特有の言葉『ずる玉』と『きらず玉』。ソバ打ちをする人間が使う言葉であるが、そば好きなら知っておきたい蕎麦用語。 1.ずる玉とは ソバ粉に水を ...

参照：https://tabelog.com/ お蕎麦屋さんで、注文してお蕎麦を待っていると、細長い茶色い麺がたくさん入った小皿が運ばれてくることがある。そう、これが『揚げ蕎麦』。 そんなサービスがあ ...

旨いお蕎麦に必要な要素とは何だろうか。 良いソバの実、高い製粉技術にそば打ちの腕前、ゆで方、水切り・・・こうした工程は多くの人が思いつくのではないだろうか。これらの工程に加えてもうひとつ、忘れてはなら ...