「お蕎麦豆知識」 一覧

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日本の『蕎麦』の夜明け

2017/04/13   -お蕎麦豆知識

1.蕎麦は中国から日本に来た 日本全国、津々浦々にある、蕎麦屋。お蕎麦は、私たち日本人の心を離さない、和の食。そばの歴史は古く、実は、縄文時代にまでさかのぼる。今から約5,000年前の、縄文前期末の遺 ...

おそば 鎌倉 ざるそば

50代のおそばの常識を覆す、流行の『熟成蕎麦』とは?

おそばと言えば、『挽きたて』『打ちたて』『茹でたて』の『三たて』がいいとされる。いや、「いいとされてきた」と表現した方が正しいかもしれない。 近年、『三たて』はもはや過去のものになりつつある。 そして ...

泰明庵 蕎麦 銀座 

美味しいそば屋に『庵』がつく店名が多いわけ・・・

そば屋の名前を見ていると、やはり和風が多い。中でも、『庵』とつくそば屋が少なくない。実はこれにはわけがある。   1.そもそも『庵』とは 『庵』は、『いおり』とも『あん』とも読む。『庵』とは ...

蕎麦の実 板蕎麦 香り家

お蕎麦と『薬味』の組み合わせは40、50代に最高の健康食

アラフォーを迎え、最近何かと、話題になる健康食とお蕎麦について・・・。   1.おそばと薬味の歴史は案外長い そば屋でお蕎麦をいただく時、そのお店こだわりの『薬味』を楽しみにしている、という ...

ざるそば もりそば せいろ

おそばのお品がき、『もり』、『ざる』、そして『せいろ』そばの違いとは?

今回は、毎回お蕎麦屋さんに行ったときにお品がきを見て、気になるメニューの記載方法について。 特に、『もり』、『ざる』、『せいろ』そばの違いである。 お店によって、『もり』と『ざる』とが用意されていると ...

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