「お蕎麦豆知識」 一覧

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おそばの太打ち、細打ちに決まりなし?

参照:http://blog.livedoor.jp/ 食べログなどで、お蕎麦屋の口コミを見てみると「ここのおそばは細打ちで~」などといったコメントが見られる。そしてお蕎麦屋自ら、『太打ち』もしくは『 ...

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引っ越し蕎麦は江戸っ子の心意気?

2017/05/03   -お蕎麦豆知識
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参照:https://hikkoshi.suumo.jp/ 引っ越しをすると、『引っ越し蕎麦』を配る風習がある。今や、全国的に知られた風習であるが、始まりは江戸と言われている。多くの風習がそうであるよ ...

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おソバのつなぎに使われるもの5つ

2017/05/01   -お蕎麦豆知識
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参照:http://bsigfishslam.com/ おソバには、そば粉100%の『十割蕎麦』と、そば粉に『つなぎ』が加えられたものとがある。お蕎麦とつなぎの割合によって、『二八蕎麦』『三七蕎麦』『 ...

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蕎麦湯を飲むべき3つの理由

2017/04/30   -お蕎麦豆知識

おそば屋に行った際、「蕎麦湯を飲むのを楽しみにしている」という人も多いかもしれない。同じ蕎麦湯でも、トロッと濃厚なものから、後口軽くサラリとしたものまで、そのお店ならではのものを楽しむことができる。し ...

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おそばの常識を覆す『熟成蕎麦』とは?

2017/04/28   -お蕎麦豆知識

おそばと言えば、『挽きたて』『打ちたて』『茹でたて』の『三たて』がいいとされる。いや、「いいとされてきた」と表現した方が正しいかもしれない。近年、『三たて』はもはや過去のものになりつつある。そして『三 ...

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