「 薬味 」 一覧

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【栄養士解説】「実は蕎麦じゃなかった!」とならないための質の良い蕎麦の見極め方

2018/01/10   -お蕎麦豆知識
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【栄養士解説】「実は蕎麦じゃなかった!」とならないための質の良い蕎麦の見極め方 外食産業でもスーパーでも、蕎麦のお値段は高いものから安いものまで幅広くあります。200円で食べられるお蕎麦屋さんもあれば ...

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そばの薬味にもおすすめ!家庭でできる美味しい生姜(ショウガ)の作り方

2017/12/30   -お蕎麦豆知識
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わさびに比べると蕎麦の薬味に使われるのは少ない生姜。しかし実はお蕎麦に生姜もなかなかいける!いつもの蕎麦にちょっと変化をつけたい時にもおすすめの、薬味生姜の簡単な作り方をご紹介する。 ⒈そばに合う生姜 ...

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【書物で見る】江戸時代蕎麦に使われた薬味の変遷

2017/12/25   -お蕎麦豆知識
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参照:https://edo-g.com/ 蕎麦の薬味と言えば、わさび、ネギ、七味唐辛子などがあるが、そば切りが流行し始めた江戸時代には実は今では想像がつかないようなものも、蕎麦の薬味として食べられて ...

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蕎麦の薬味に玉ねぎはあり?美味しく食べる3つのコツ

2017/12/20   -お蕎麦豆知識
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今日は家で蕎麦。と思ったら、まさかのネギの買い忘れ!蕎麦の薬味ネギがないなんて…その時、買い置きの玉ねぎが。賛否両論ある蕎麦の薬味玉ねぎ。美味しく食べるための3つのコツと薬味玉ねぎを提供するそば屋を紹 ...

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蕎麦の薬味ネギの品種は?地方によって違うワケ

2017/12/15   -お蕎麦豆知識
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蕎麦の薬味に使われるネギは、ざっくり東日本と西日本とで品種が違う事が知られている。では実際、どのような品種、ブランドが使われているのだろうか。地方による違いも探ってみた。 ⒈蕎麦に使われるネギ 蕎麦に ...

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